Überbackene Spargel-Röllchen

[koch]

Überbackene Spargel-Röllchen

Menge: 4 Portionen

1 1/2 kg Spargel; weiß
Salz
Zucker
1 pk Sauce Hollandaise (à 30 g)
125 g Butter
100 g Gouda; mittelalt
8 sl Schinken; gekocht
- 8 Scheiben = ca. 350 g
1/2 bn Petersilie

Pro Person ca. : 520 kcal

Pro Person ca. : 2177 kJoule

Zubereitung : 45 min

Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden. 1,5 - 2 l Wasser mit Salz
und 1 Prise Zucker aufkochen. Spargel darin ca. 20 min garen. Spargel
abtropfen lassen, Spargelwasser dabei auffangen. 1/8 l davon erwärmen.
Soeßnpulver einrühren und aufkochen lassen. Butter in Stücke schneiden und
nach und nach unter die Soße rühren. Käse reiben und unter die Soße heben.
Jeweils einige Stangen Spargel in eine Scheibe Schinken rollen. Röllchen in
eine Auflaufform geben. Soße darübergießen und im vorgeheizten Backofen
(E-Herd 200 ° C, Gas: Stufe 3) ca. 15 min überbacken. Petersilie waschen,
trockentupfen, hacken und über den Auflauf streuen.