Pappardelle mit Pilzrahm

[koch]

Pappardelle mit Pilzrahm

Menge: 3 Portionen

10 g getrocknete Steinpilze
300 g gemischte Pilze (z. B. weiße und braune Champignons, Kräuterseitlinge)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 El Öl
1 El Butter
100 ml Weißwein
150 ml Schlagsahne
200 g Pappardelle
2 El Schnittlauchröllchen



NÄHRWERTE

pro Portion
474 kcal
12 g Eiweiß
24 g Fett
48 g KH



10 g getrocknete Steinpilze in 170 ml heißemWasser einweichen. 300 g gemischte Pilze (z. B. braune und weiße Champignons, sowie Kräuterseitlinge)
putzen und vierteln. Eine Zwiebel fein würfeln (1x1 cm Würfel), eine Knoblauchzehe hacken. Dann die Steinpilze in einem mit feuchtem Küchenpapier
ausgelegten Sieb abtropfen lassen und die Flüssigkeit dabei auffangen. Die Steinpilze ausdrücken und grob hacken.

2 El Öl und 2 El Butter in einer großen Pfanneerhitzen. Die Pilze darin bei starker Hitze ca. 4 Min. rundherum gold-gelb anbraten. Die
Zwiebeln, Knoblauch und die Steinpilze zugeben und bei mittlerer Hitze 2-3 Min. mitbraten. Mit 100 ml Weißwein ablöschen und einkochen.
Das Pilzwasser zugeben und aufkochen.

Die 150 ml Schlagsahne zugeben, aufkochen und die Sauce mit salz und Peffer abschmecken. Die Pilzrahm-Sauce bei milder Hitze warm halten.
200 g Pappardelle in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Die Pappardelle am besten mit einer Zange aus dem
Kochwasserheben und tropfnass unter den Pilzrahm mengen. Das ganze mit 2 El Schnittlauchröllchen bestreutservieren.