Betty Bossi's Thai-Curry

[koch]

Betty Bossi's Thai-Curry

Menge: 5 Portionen

2 Auberginen; etwa 300g in
- 2cm grossen Wuerfeln
1/2 tb Frischer Ingwer; fein
- gehobelt, evt. doppelte
- Menge
;Oel zum Anbraten
300 g Kleine neue Kartoffeln
- ungeschaelt, halbiert
1/2 tb Gruene Currypaste; nach
- Belieben 4-fache Menge
400 ml Ungezuckerte Kokosmilch
- aus der Dose
1 dl Huehner- o. Gemuesebouillon
150 g Erbsli; frisch o. TK
150 g Kefen; halbiert
2 tb Helle Sojasauce
1 ts Rohzucker
Wenig Limettensaft
4 Limettenblaetter
- (Kaffirlimette)
1 sm Rote Chili; evt.
- doppelte Menge
Einige Basilikumblaetter

Auberginen und Ingwer portionenweise im heissen Oel unter Wenden etwa 6
Minuten anbraten, herausnehmen. Kartoffeln ebenfalls kurz anbraten,
herausnehmen. Hitze reduzieren, wenig Oel zugeben, Currypaste kurz darin
andaempfen. Mit der Fluessigkeit abloeschen, aufkochen. Kartoffeln
beifuegen, halb zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten koecheln. Alle
Zutaten bis und mit Limettensaft mit den Auberginen und dem Ingwer
beigeben, offen 15-20 Minuten bei kleiner Hitze koecheln. Restliche Zutaten
in feine Streifen schneiden (Julienne), darueberstreuen.

HINWEIS: Gruene Currypaste verleiht dem Gericht Wuerze, aber auch Schaerfe,
deshalb vorsichtig dosieren.

TIP: Statt Limettenblaetter wenig abgeriebene Schale verwenden.

Dazu passt: Parfuemreis.