Bobotie mit roten Linsen

[koch]

Bobotie mit roten Linsen

Menge: 8 Portionen

1 sm Kürbis (ca. 2kg)
Salz
20 g milde Pfefferschoten
10 g frischer Ingwer
4 Knoblauchzehen
1 Orange (mit unehandelter
; Schale)
2 tb Koriandergrün
2 tb Currypulver (mild)
100 g getrocknete Aprikosen
250 g Zwiebeln
6 tb Öl
250 g rote Linsen
6 Eier
1/4 l Schlagsahne

Vom Kürbis einen flachen Deckel abschneiden, den Stielansatz ringförmig
ausstechen. Den Kürbis mit Küchenmesser und Löffel aushöhlen, dabei einen
Rand von etwa 2 cm stehen lassen.

Wattiges Fleisch un Kerne entfernen. Den Kürbis mit Salz austreuen und
umgedreht abtropfen lassen, bis alle anderen Zutaten vorbereitet sind.
Für die Gewürzmischung Pfefferschoten, Ingwer und Knoblauch putzen und grob
hacken. Die Hälfte der Orange dünn abschälen, die Schale in streifen
schneiden. Den Koriander abzupfen. Alles vermengen und sehr fein hacken, mit
dem Currypulver mischen.

Das Kürbisfleisch (ca. 350 g)und die Aprikosen fein würfeln. Die Zwiebeln
pellen und ebenfalls würfeln. Alles in Öl bei schwacher Hitze unter Rühren
in 5 Minuten glasig dünsten. Die Gewürzmischung unterrühren und kurz
anschwitzen.

Die Linsen untermischen. Die Orange auspressen, den Saft dazugießen, mit
Salz würzen und sofort vom Herd nehmen.
Den Kürbis von innen trockenreiben, die Füllung (bis auf 4 EL) locker
hineingeben. Eier und Sahne verquirlen, salzen und langsam über die Füllung
gießen. Den Kürbis mit seinem abgeschnittenen Deckel zudecken und in eine
flache, ofenfeste Form setzen.

Bei 175° (Gas 2, Umluft 1 1/2 Std. bei 150°) 1 3/4 Stunden backen. Den
Deckel abnehmen, den Rest Füllung auf der Oberfläche verteilen. Im ausgeschalteten
Ofen weitere 15 Minuten nachziehen lassen, dann in der Form servieren.

VORSICHT BEIM FÜLLEN! Der Kürbis darf nicht bis zum Rand gefüllt werden, da
er sonst eventuell platzt oder die Eiersahne überläuft. Wenn man das Gefühl
hat,

der Kürbis sei eher klein ausgefallen, sollte man statt der 6 Eier nur 5 und
entsprechend weniger Sahne nehmen.