Bohnen mit Fleisch

[koch]

Bohnen mit Fleisch

Menge: 4 Portionen

500 g getrocknete Bohnen
500 g Schweineschulter
3 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
1 Paprikaschote
2 Tomaten
200 ml saure Sahne
Öl
1 Esslöffel Paprika

Die Bohnen werden am vorherigen Abend eingeweicht. Am nächsten Tag setzt
man die Bohnen in dem Wasser, in dem sie eingeweicht wurden, zum Kochen
auf, gibt Salz, eine kleingehackte Zwiebel, 2 Knoblauchzehen hinzu. Man
schüttet soviel Wasser darauf, bis alles bedeckt ist. Sind die Bohnen weich
und ihr Saft verkocht, stellt man sie bei Seite.

Die übrigen Zwiebeln werden kleingeschnitten und in wenig Öl gedünstet. Man
gibt Paprika und das in kleine Würfel geschnittene Fleisch dazu, bräunt ein
wenig, schüttet ein wenig Wasser dazu und dünstet weich. Sind die Bohnen
beinahe weich, werden die Tomaten und die Paprikaschote hinzugefügt und
weich gedünstet. Danach fettet man eine feurfeste Form, gibt eine Schicht
Bohnen hinein (ungefähr ein Drittel), darauf Pörkölt, wieder Bohnen,
solange bis alle Zutaten verbraucht sind. Der Saft des Pörkölts wird mit
saurer Sahne verrührt und über die Bohnen gegossen. Man erwärmt alles in
der Backröhre.