Braunkohl mit Pinkel

[koch]

Braunkohl mit Pinkel

Menge: 4 Portionen

1 Kilogramm Grünkohl
2 Liter Wasser
3 große Zwiebeln
50 Gramm Schweineschmalz
Salz
Zucker
Pfeffer
Piment
1/4 Liter Wasser
250 Gramm geräucherter durchwachsener
-Speck
250 Gramm gepökeltes Schweinefleisch
-oder Kasseler
2 Esslöffel Hafergrütze oder
-Haferflocken
4 Pinkelwürste (ersatzweise
-Mettwürstchen)

Frischer Grünkohl ist Bitter, deshalb müssen Sie ihn erst in klarem Wasser einmal aufkochen
lassen und das Wasser dann weg kippen !

Grünkohl in Streifen schneiden. Wasser ankochen Grünkohl hineingeben
und 10 Minuten fortkochen. Grünkohl abgießen, Zwiebeln in kleine Würfel
schneiden. Schmalz erhitzen und Zwiebeln darin andünsten. Grünkohl,
Salz, Zucker, Pfeffer, Piment und Wasser dazugeben. Speck und Fleisch
auf den Grünkohl legen und das Gericht 40 Minuten dünsten.
Hafergrütze unterrühren, Würste hinzufügen und weitere 10 Minuten
dünsten.

Speck und Fleisch in Scheiben schneiden und mit den Würstchen auf
dem Grünkohl anrichten.

Beilage: Röst- und Salzkartoffeln.