Chicoree-Roquefort-Gratin mit Linsen

[koch]

Chicoree-Roquefort-Gratin mit Linsen

Menge: 4 Portionen

1 Kilogramm Chicoree
1/2 Zitrone
180 Milliliter Halbrahm
150 Gramm Roquefort
4 Esslöffel Paniermehl oder Panko-Mehl
;Tafelsalz
;Pfeffer frisch aus der Mühle
Butter

Linsen

1 kleine Zwiebel; fein gehackt
2 Knoblauchzehen; fein gehackt
60 Gramm Möhren (klein gewürfelt)
60 Gramm Stangensellerie; dito
1 Esslöffel Olivenöl
200 Gramm Getrocknete Linsen (*)
4 Deziliter Bouillon

(*) Sorte nehmen, die nicht eingeweicht werden muss.

Chicoree rüsten, die Stangen halbieren, Strunk etwas
herausschneiden. Eine Pfanne mit schwach gesalzenem Wasser zum Kochen
bringen, Zitronensaft beifügen, Chicoree darin 5 Minuten vorkochen.
Herausnehmen und abtropfen lassen.

Ofen auf 220 Grad Celsius vorheizen. Eine flache Gratinform mit Butter
ausstreichen, Chicoree hineinlegen (die Chicoree-Stangen müssen
eingepackt sein).

Halbrahm in einem kleinen Pfanne erhitzen (nicht kochen). Roquefort in
Stücke schneiden, zum Rahm geben und darin schmelzen lassen, mit
Pfeffer würzen. Diese Masse über den Chicoree geben, Paniermehl
darüberstreuen. In den Ofen schieben und etwa 20 Minuten überbacken.

Inzwischen die Linsen zubereiten: alles Gemüse in Olivenöl kurz
andämpfen, Linsen zufügen, mit Bouillon ablöschen und zugedeckt
etwa 20 Minuten leise köcheln lassen: die ganze Flüssigkeit
einkochen lassen.

Linsen auf vorgewärmte Teller verteilen, Chicoree darauflegen.