Der Imam fällt in Ohnmacht (Meuth/Duttenhofer)

[koch]

Der Imam fällt in Ohnmacht (Meuth/Duttenhofer)

Menge: 4 Portionen

4 Auberginen
1 Dose Olivenöl
4 große Zwiebeln
5 Knoblauchzehen
250 g Hackfleisch
1 Bund Petersilie, glatt
Salz
Pfeffer
Paprika
Cayenepfeffer
2 Tomaten
3 Esslöffel Käse, gerieben (Parmesan)
-bis 4 Esslöffel

Die Auberginen-haut mit einem Sparschäler in einem Abstand von etwa
2 Zentimeter laengs jeweils 1 Zentimeterbreit abschneiden, rundum, bis
die Aubergine wie gestreift wirkt.

Die Auberginen in einer Pfanne in heißem Öl langsam und rundum
schön golden anbraten.

Die Zwiebeln schälen, auf einem Hobel in dünne Streifen hobeln. Im
restlichen Öl bei mittlerer Hitze goldbraun braten, dabei salzen und pfeffern.
Schließlich das Hackfleisch zufügen und mit-braten, bis es krümelig
geworden ist. Gegen Ende der Garzeit den gehackten Knoblauch sowie
die ebenfalls fein gehackte Petersilie zufügen. Alles mit Salz und
Pfeffer, sowie mit Paprika und Cayennepfeffer würzen.

Die Auberginen mit einem spitzen Messer tief einschneiden, so dass
eine Tasche entsteht. Die Zwiebel-Mischung dort vorsichtig
hineinstopfen. Die Früchte dann mit der Füllung nach oben
nebeneinander in eine feuerfeste Form setzen. Falls die Früchte
sehr dick sind, sie soweit durchschneiden, dass sie nur noch an der
Längsseite zusammenhängen, aufklappen, füllen und so gut es geht
wieder zusammenklappen. Die Tomaten häuten, in Scheiben schneiden
und dachziegelartig auf die Zwiebel-Füllung betten. Salzen, pfeffern
und mit geriebenem Käse bestreuen, etwas Olivenöl
darüber-träufeln. Die Form, je nach Dicke der Auberginen, für etwa
20-25 Minuten (ganz große Exemplare auch länger!) in den auf
200-220 Grad Celsius vorgeheizten Ofen schieben.