Fenchel Ascona

[koch]

Fenchel Ascona

Menge: 2 Portionen

2 Fenchelknollen
1 Tomate: halbiert
2 Knoblauchzehen: halbiert
2 Moehren: in kurzen Stuecken
2 Zitronenscheiben
2 tb Olivenoel
Salz
Pfeffer
1/2 l Frascati
1 Gemuesebruehwuerfel f. 1/2 l
2 ds Worcestershiresauce
2 Nelken
1/2 ts Herbes de Provence
100 g Emmentaler
100 ml Sahne

Von den Fenchelknollen den Strunk sauber abschneiden, das aeusserste
Blatt und die Stengelansaetze entfernen und beiseite legen. Die
Knollen sorgfaeltig waschen, laengs halbieren. Blatt und
Stengelansaetze waschen und in Streifen schneiden. In einem Braeter
das Olivenoel erhitzen, die halbierten Knollen mit der Schnittseite
nach unten legen, kraeftig salzen und pfeffern. 5 Minuten garen, dann
den Frascati zugiessen und alle weiteren Zutaten bis auf Kaese und
Sahne. Zugedeckt auf kleiner Flamme je nach Groesse ca. 60 Minuten
simmern lassen. In der Zwischenzeit Emmentaler und Sahne zu einem
dicklichen Brei ruehren. Die garen Fenchelknollen mit der
Schnittflaeche nach oben in eine flache, feuerfeste Form geben, das
Kaese-Rahm-Gemisch daruebergeben und im Ofen bei 220oC auf mittlerer
Schiene goldgelb ueberbacken. In der Zwischenzeit die Bruehe mit Salz
und Pfeffer abschmecken, in Tassen verteilen und zur Dekoration ein
wenig Fenchelstreifen und Moehrenstuecke dazugeben.
Die Bruehe als Vorspeise geniessen, den Fenchel mit Baguette als
Hauptgang.