Gefüllte Zucchini mit Walnusssauce

[koch]

Gefüllte Zucchini mit Walnusssauce

Menge: 4 Portionen

4 lg Zucchini
3 tb Oel (moeglichst Olivenoel)
1 md Zwiebel; feingehackt
2 Knoblauchzehen; zerdrueckt
225 g Bulghur;gewaschen+abgetropft
2 Rote Paprikaschoten;
--entkernt+kleingeschnitten
1 ts Nelkenpfeffer; gemahlen
;Salz * Pfeffer
1/4 l Gmuesebruehe;Menge anpassen

FUER DIE SAUCE


100 g Walnuesse; gemahlen
4 Knoblauchzehen; zerdrueckt
2 tb Frische Weissbrotkrumen
1 ts ;Salz
2 tb Olivenoel
1 Zitrone; den Saft davon
;Wasser

ZUM GARNIEREN


10 g Walnuesse; gehackt

Bulghur (eine Art geroestete Weizengruetze) ergibt zusammen mit den
verschiedenen Gemuesen und Gewuerzen eine besonders leichte, bekoemmliche
Fuellung.

Die Zucchini 3-4 Min. in kochendem Wasser blanchieren. Der Laenge nach
halbieren, mit dem Loeffel aushoehlen und das Zucchinifleisch grob hacken.

In einem grossen Topf mit schwerem Boden 2EL von dem Oel erhitzen und
Zwiebel und Knoblauch bei schwacher Hitze in 3-4 Min. glasig braten.

Den Bulghur, die Paprika- und Zucchinistuecke und den Nelkenpfeffer
hinzufuegen und kraeftig mit Salz und Pfeffer wuerzen. Falls die Masse zu
trocken erscheint, mit etwas Gemuesebruehe verduennen und unter staendigem
Ruehren bei schwacher Hitze 10 Min. koecheln lassen. Den Backofen vorheizen
(180°C- Gas Stufe 2).

Die Zucchinihaelften mit der Mischung fuellen und in eine leicht
ausgefettete feuerfeste Form geben. Mit dem restlichen Oel bestreichen, mit
einem Deckel oder mit Alufolie bedecken und 25 Min. backen (wenn Fuellung
uebrigbleibt, kann sie entweder aanderweitig verwendet oder auf dem
Servierteller zusammen mit den gefuellten Zucchini serviert werden). Dazu
wird Walnusssauce mit Knoblauch gereicht.

Sauce:

Alle Zutaten im Mixer glattruehren. Zunaechst gut 1/8 l Wasser verwenden und
mehr hinzufuegen, wenn die Sauce duennfluessig sein soll.

Vor dem Servieren nochmals verruehren und mit gehackten Walnuessen
garnieren.