Grünkernrolle mit Paprika

[koch]

Grünkernrolle mit Paprika

Menge: 4 Portionen

100 Gramm Möhren
200 Gramm Lauch/Porree
200 Gramm Grünkernschrot
30 Gramm Butter oder Margarine; (1)
20 Gramm Butter oder Margarine; (2)
375 Milliliter Gemüsebrühe; (1)
250 Milliliter Gemüsebrühe; (2)
100 Gramm Mandeln, gemahlen
2 Eier (Größe M)
100 Gramm Gouda, gerieben
;Fett; für die Form
20 Gramm Mehl
3 Esslöffel Paprikamark
100 Gramm Creme fraiche
etwas Pfeffer frisch aus der Mühle
etwas Tafelsalz
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Beet Kresse

Gemüse putzen und würfeln. Grünkernschrot in Fett (1) andünsten.
Gemüse zugeben, andünsten, mit Brühe (1) auffüllen, zugedeckt etwa
20 Minuten ausquellen lassen.

Topf von der Kochstelle nehmen. Mandeln, Eier und Käse unterrühren. Eine
Rolle aus dem Teig formen und in eine gefettete Auflaufform legen. Im
vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius (Gas 3, Umluft 200 Grad Celsius)
35 bis 40 Minuten auf der 2. Einschubleiste von unten backen.

Mehl und Paprikamark im Fett (2) andünsten. Mit Brühe (2) und Creme
fraiche ablöschen, 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen. Mit
Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, mit der Grünkernrolle und
Kresse anrichten.

Dazu passt Blumenkohl. Pro Portion ca. 711 kcal/2980 kJ.