Grünkohl in Sahne

[koch]

Grünkohl in Sahne

Menge: 3-4 Portionen

700 Gramm Grünkohl;geputzt gewogen
100 Gramm Zwiebel
60 Gramm Butter
1/8 Liter Wasser;(etwa)
2 Gemüsebruehwürfel
5 Esslöffel Sahne
3 Esslöffel feingehackte Petersilie
frisch geriebene Muskatnuss

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Garzeit: 25-30 Minuten

Frischer Grünkohl ist Bitter, deshalb müssen Sie ihn erst in klarem Wasser einmal aufkochen
lassen und das Wasser dann weg kippen !

Den Kohl mehrmals gründlich waschen. Die Blätter von den Stielen
abstreifen (4-5 zarte Blätter beiseite legen, sie kommen roh unter das
Gemüse) und in schmale Streifen schneiden.

Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. 1 Esslöffel Butter mit 1 Esslöffel
Wasser in einem breiten Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig Braten.
Das Wasser zugießen aufkochen und den Kohl nach und nach dazugeben dabei
jedesmal umrühren. Der Kohl fällt dann sehr rasch zusammen. Bei milder
Hitze 25-30 Minuten dünsten.

Die rohen Grünkohlblätter sehr fein hacken, die Brühwürfel etwas
zerkleinern und unter den Kohl mischen (nicht mehr kochen!)
Die Sahne und die restliche Butter hineinrühren mit Muskatnuss und der
Petersilie abschmecken