Grünkohl-Gemüse mit Seeaal

[koch]

Grünkohl-Gemüse mit Seeaal

Menge: 4 Portionen

1 Kilogramm Grünkohl
1 Bund Suppengemüse
1 kleine Gemüsezwiebel
4 Tomaten
; Salz
1 kleine Cabanossi-Wurst
4 Esslöffel Butterschmalz
1/2 Liter Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
4 Gewürznelken
2 Teelöffel Koriander
; schwarzer Pfeffer
1 Esslöffel Zucker
800 Gramm Seeaal; beim Fischhändler
- vorbestellen, ersatzweise
- Welsfilet
2 Esslöffel Mehl

Frischer Grünkohl ist Bitter, deshalb müssen Sie ihn erst in klarem Wasser einmal aufkochen
lassen und das Wasser dann weg kippen !

Vom Grünkohl die dicken Strünke und Rippen entfernen. Suppengemüse
putzen, waschen, klein schneiden. Zwiebel abziehen, grob würfeln.
Tomaten überbrühen, häuten und halbieren. Erst entkernen, dann in
Streifen teilen.

Grünkohl 5 Minuten in kochendes Salzwasser tauchen, kalt abschrecken.
Wurst fein würfeln. 2 Esslöffel Fett in einem großen Topf erhitzen. Kohl,
Suppengemüse, Zwiebel und Cabanossi darin anrösten, gut umrühren.
Brühe zugießen, Lorbeerblatt, Gewürznelken, Koriander, Pfeffer und
Zucker zufügen. Alles eine gute Stunde köcheln.

Fisch in Stücke teilen (etwa 3 Zentimeter), salzen, in Mehl wenden. In einer
Pfanne restliches Schmalz erhitzen, Fisch darin in 6 - 8 Minuten
goldbraun braten.

Tomatenstreifen kurz vor Garende unter das Gemüse heben.

Beilage: kleine Pellkartoffeln
Getränk: kühles Pils
Pro Portion 620 kcal/2600 kJ