Grünkohl mit Röstkartoffeln

[koch]

Grünkohl mit Röstkartoffeln

Menge: 6 Portionen

150 Gramm Schmalz
1 mittelgroße Gemüsezwiebel, fein gewürfelt
1 Kilogramm Grünkohl, geputzt, grob
-gehackt und gewaschen
5 Esslöffel Gerstengrütze
300 Gramm geräucherter Bauchspeck
500 Gramm Kasseler
Salz
3/4 Liter Gemüsebrühe
500 Gramm Pinkelwurst (oder Brägen-
-oder Kochwurst)
800 Gramm kleine runde Kartoffeln,
-gekocht, gepellt, abgekühlt
1 Esslöffel Puderzucker
1 Esslöffel Zucker
schwarzer Pfeffer aus der
-Mühle
1 Spur Muskatnuss

100 Gramm Schmalz in großem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel unter Rühren bei Mittelhitze
3 Minuten andünsten. Kohl dazugeben und unter Rühren weitere 3 Minuten dünsten.

Gerstengrütze, Speck, Kasseler, 2 Teelöffel Salz und die Brühe dazugeben und eine
Stunde zugedeckt bei milder Hitze unter gelegentlichem Rühren schmoren.

Kochwurst dazugeben und noch 30 Minuten offen bei milder Hitze köcheln. Ab und
zu umrühren.

In den letzten 15 Minuten restliches Schmalz in einer Pfanne erhitzen, Kartoffeln bei
starker Hitze 10 Minuten im Schmalz schwenken. Mit Salz und Puderzucker bestreuen
und noch eine Minute schwenken.

Kohl mit Salz, Zucker, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.