Japanisches Gemüsegericht

[koch]

Japanisches Gemüsegericht

Menge: 2-3 Portionen

2 sm Auberginen (400g)
3 sm gruene Paprikaschoten
1 Stueck Ingwer (ca. 2 cm)
1 ts Honig
2 tb Sojasosse
1 tb Reiswein oder Sherry
1 tb Sojabohnenpaste
3 tb Sonnenblumenoel
125 g Hackfleisch
1 tb Maisstaerke
1 tb feingehackte Petersilie
Salz


Auberginen waschen, Stengelansatz entfernen und in ca. 5 cm lange
Streifen schneiden. Gleichmaessig mit Salz bestreuen und 10 Minuten
stehen lassen.

Paprikaschoten waschen, vom Kerngehaeuse und vom Stengelansatz befreien
und in etwa gleich grosse Streifen wie die Auberginen schneiden. Den
Ingwer schaelen und fein reiben.

1/8 l Wasser mit dem Honig, der Sojasosse, dem Reiswein und der
Sojabohnenpaste verruehren, bis alles gut vermischt ist.

Die Auberginen in einem Sieb gruendlich mit kaltem Wasser abspuelen
und abtropfen lassen.

Oel (im Wok) erhitzen, den Ingwer und das Fleisch hineingeben und unter
Ruehren so lange braten, bis das Fleisch leicht gebraeunt und kruemelig
ist. Die Auberginen hinzufuegen und 5 Minuten braten. Die Paprikastreifen
dazugeben und nochmals 5 Minuten langsam braten.

2/3 der Sosse zufuegen. Die Maisstaerke mit dem Rest der Sosse verruehren,
zum Gemuese geben und dieses damit binden.

Das Gericht in eine Schuessel fuellen, mit der Petersilie bestreuen und
mit Reis servieren.