Möhrenflan mit Roquefort

[koch]

Möhrenflan mit Roquefort

Menge: 4 Portionen

500 Gramm Möhren
2 Stangen Sellerie
100 Gramm Roquefort; (1)
1 Paket Sahne (süß)
2 Eier (Größe M)
etwas Ingwer
etwas Pfeffer
etwas Meersalz
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Butter
1 Bund Rucola; (ersatzweise Salat
- oder Brunnenkresse)
100 Gramm Sahne (süß
50 Gramm Roquefort; (2)
1 Esslöffel Zitronensaft

Möhren schälen, waschen und in Stücke, die Sellerie-Stangen in
Scheiben schneiden. In etwas Wasser in 12 bis 15 Minuten gar dünsten.
Abtropfen lassen, dann im Mixer pürieren.

Das Gemüsepüree mit dem zerdrückten Roquefort (1), Sahne und Eiern
verrühren. Mit Ingwer, Pfeffer, Meersalz und Zitronensaft abschmecken. Die
Masse in gut ausgebutterte, feuerfeste Förmchen verteilen. Im heißen
Wasserbad (Wasser in die tiefe Bratpfanne im Backofen geben und die
Förmchen vorsichtig hineinstellen) im Backofen bei 200 Grad 30 bis 35
Minuten stocken lassen.

In der Zwischenzeit den Rucola, den Salat oder die Brunnenkresse
putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Aus Roquefort (2), der
Sahne und dem Zitronensaft eine pikante Sauce bereiten und im Mixer
zusammen kurz durch-mixen.

Die Möhrenflans rundherum am Rand von den Formen lösen. Dann
vorsichtig auf den Teller stürzen.

Mit Rucola umlegen und mit der Sauce servieren.