Kartoffel-Stroganoff

[koch]

Kartoffel-Stroganoff

Menge: 4 Portionen

800 g Fest kochende Kartoffeln
2 Kohlrabi
2 Karotte
250 g Kefen; evtl. tiefgekühlt
4 Gewürzgurken
3 Rote Peperoni
2 Frühlingszwiebeln
25 g Butter
2 Milder Paprika
1 Tomatenpüree
250 ml Gemüsebouillon
oder Hühnerbouillon
200 ml Saucenrahm
Salz
Pfeffer

Kartoffeln, Kohlrabi und Karotte schälen. Kartoffeln in Würfel,
Kohlrabi in Stengelchen und Karotte in Rädchen schneiden. Die Kefen
entfadeln. Alle Gemüse in Salzwasser knapp weich garen.

Inzwischen die Gewürzgurken in Scheibchen schneiden. Die Peperoni
halbieren, entkernen und in kleine Vierecke schneiden. Die
Frühlingszwiebeln mitsamt schönem Grün in feine Ringe schneiden.

In einer großen Pfanne die Butter schmelzen. Frühlingszwiebeln und
Peperoni darin andünsten. Mit dem Paprika bestäuben, das
Tomatenpüree dazugeben und kurz weiterdünsten. Dann Gewürzgurken
und Bouillon beifügen und alles zugedeckt fünf Minuten kochen
lassen.

Den Saucenrahm dazugießen und aufkochen. Das vorgekochte Gemüse
beifügen und alles noch zwei bis drei Minuten kochen lassen. Mit
Salz und Pfeffer abschmecken.