Kartoffeln mit Pestohaube und Gemüse

[koch]

Kartoffeln mit Pestohaube und Gemüse

Menge: 4 Portionen

400 g Kartoffeln, neue
4 Olivenöl
Salz
50 g Mandeln, abgezogene
50 g Parmesankäse
50 g Schafskäse
1 Ei
1 Olivenöl
2 Knoblauchzehen, zerdrückte
1 bn Basilikum, gehackt
Salz
Pfeffer
50 g Mandelblätter

Gemüse:

1 Knoblauchzehe
100 g Zwiebeln
250 g Zucchini
250 g Tomaten
1 Olivenöl
1/2 ts Curry
Cayennepfeffer
20 g Mandelblätter

Kartoffeln gründlich waschen und längs in 1 cm dicke Scheiben
schneiden. Eine Auflaufform mit Öl ausstreichen und
Kartoffelscheiben hineinlegen. Restliches Öl auf die Kartoffeln
träufeln, mit Salz würzen. Form in den vorgeheizten Backofen
setzen. E: Mitte. T. 200 C / 20 bis 25 Minuten.

Für die Pestohaube Mandeln, Parmesankäse und Schafskäse fein
hacken, mit Ei, Öl, Knoblauch und Basilikum verrühren, mit Salz
und Pfeffer abschmecken und auf die Kartoffeln geben.
Mandelblätter darüberstreuen und Form wieder in den Backofen
setzen. E: Mitte. T. 200 C / 20 bis 25 Minuten.

Für das Gemüse Knoblauchzehe zerdrücken, Zwiebeln in feine Würfel,
Zucchini in Scheiben und Tomaten in Achtel schneiden. Öl erhitzen,
Knoblauch und Zwiebeln darin glasig dünsten. Zucchini dazugeben
und 5 Minuten dünsten. Tomaten hinzufügen und 5 Minuten schmoren.
Mit Curry und Cayennepfeffer würzen. Mandelblätter darüberstreuen.
Gemüse mit Kartoffeln anrichten.

Unsere Tipps:
Curry entfaltet seinen guten Geschmack übrigens nur wenn Sie Ihn ordentlich Erhitzern und anrösten:
Schieben Sie dafür die Zutaten im Kochtopf am besten mit einem Kochlöffel an den Topfrand, geben
Sie den Curry in die Mitte und rösten Sie ihn bei großer Hitze unter gelegentlichem Rühren (nicht schwarz werden
lassen) 1 - 2 Minuten an. Danach vermischen Sie die Zutaten bitte wieder mit dem Kochlöffel und bereiten
sie Suppe weiter wie oben beschrieben zu. Wir verwenden übrigens immer Gewürzküche Madras Curry,
Grünes Laos Curry oder Curry-Pulver von Le Gusto aus dem Aldi (unbezahlte Werbung)!