Kichererbsen-Küchlein (vegan)

[koch]

Kichererbsen-Küchlein (vegan)

Menge: 8 Portionen

250 Gramm Getrocknete Kichererbsen
80 Gramm Weizenmehl
1 Unbehandelte Orange; die Schale davon
1 Bund Petersilie
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Teelöffel Muskatnuss
5 Esslöffel Speiseöl

Außerdem:
ein Zestenreißer

Kichererbsen ueber Nacht in Wasser einweichen. Vor der Verarbeitung
Wasser abgiessen und Erbsen durch den Fleischwolf drehen.
Orangenschale mit heißem Wasser abspülen und fein mit dem Zestrenreißer
abraspeln, Petersilie fein hacken. Erbsen, Mehl, Orangenschale, Petersilie
und Gewuerze zu einem Teig verkneten.

Aus dem Teig Portionen flache Kuechlein formen. Fett in einer grossen
Pfanne erhitzen, die Kuechlein von beiden Seiten goldbraun backen.

Dazu: Bunter Salat

Unser Tipp:
Es ist von Vorteil, getrocknete Hülsenfrüchte wie Kichererbsen vor dem kochen 10 Minuten in kaltem Wasser einzuweichen. Dadurch wird ihnen die Flüssigkeit, die beim Trocknen verloren geht, wieder zugeführt. Hülsenfrüchte sind große und kalorienarme Nahrungsmittel, die sich langsam mit Flüssigkeit wieder vollsaugen.