Kräuter-Kohlrabi aus dem Backofen

[koch]

Kräuter-Kohlrabi aus dem Backofen

Menge: 4-6 Portionen

750 g kleine Kartoffeln
; Salz
6 Kohlrabi; à 200 g
Zucker
5 tb Olivenöl
1 bn Thymian
1 bn Salbei
1 cn geschälte Tomaten; 800 g EW
Cayennepfeffer
2 bn Frühlingszwiebeln
250 g Gemüsefond aus dem Glas

Die Kartoffeln 10 Minuten kochen, abschrecken, pellen und salzen.
Inzwischen die Kohlrabi schälen und achteln, mit Salz und einer
Prise Zucker würzen. Kartoffeln und Kohlrabi mit vier Eßlöffel Öl
bepinseln und auf einer Saftpfanne verteilen. Mit dem grob
zerzupften Thymian und den Salbeiblättern bestreuen. Im vorgeheizten
Backofen bei 175 Grad (Gas 2, Umluft 160 Grad) auf der 2.
Einschubleiste von unten insgesamt 45 Minuten backen.

Inzwischen die Tomaten abgießen (den Saft anderweitig verwenden) und
abspülen. Die Tomaten ausdrücken, grob zerzupfen, mit Salz, einer
Prise Zucker und Cayenne würzen. Die Frühlingszwiebeln putzen ,das
Grün in Ringe schneiden und beiseite legen.

Nach 25 Minuten Kartoffeln und Kohlrabi wenden. Die Frühlingszwiebeln
und die Tomaten dazwischen verteilen. 200 ml Gemüsefond dazugießen,
zu Ende garen. Dann die Frühlingzwiebelringe im restlichen Öl
andünsten, mit dem restlichen Gemüsefond einmal aufkochen, über die
Pfanne verteilen und servieren.


Zubereitungszeit: 70 Minuten

Pro portion (6): 6 g E, 9 g F, 26 g KH = 212 kcal (886 kJ)