Maispfannkuchen mit Äpfeln und Möhren

[koch]

Maispfannkuchen mit Äpfeln und Möhren

Menge: 30 Stueck

350 g Mehl
1 tb Speisestaerke
Salz
1 pn Zucker

PFANNKUCHEN


10 Eier
1 l Milch
2 Dosen Mais 285 g
100 ml Oel

BEILAGE Z.B.(FUER 10 PERS.)


750 g Aepfel
10 tb Zitronensaft
40 g Kuerbiskerne
750 g Moehren
1 tb Zucker
40 g Mandelblaettchen

Mehl, Staerke, Salz, Zucker, Eier und Milch zu einem glatten Teig
verruehren. Den Teig 30 Minuten quellen lassen, dann den
abgetropften Mais unterruehren.

Jeweils 1 Tl Oel in einer mittelgrossen Pfanne erhitzen und
nacheinander aus dem Teig 30 goldbraune Pfannkuchen backen. Die
Pfannkuchen uebereinander stapeln und z. B. mit geraspelten Aepfeln
und Moehren servieren.

Hierfuer die Aepfel grob raspeln und mit 6 EL Zitronensaft mischen.
Kuerbiskerne in einer Pfanne ohne Fett roesten und zu den Aepfeln
geben. Die Moehren ebenfalls raspeln und mit dem restlichen
Zitronensaft und dem Zucker mischen. Mandelblaettchen in einer
Pfanne ohne Fett roesten und zu den Moehren geben.
Getrennt zu den Pfannkuchen servieren.