Mangold-Apfel-Rouladen

[koch]

Mangold-Apfel-Rouladen

Menge: 4 Portionen

800 g Mangold
Salz
Pfeffer
1 Apfel
1 Zwiebel
2 Sch. Weizentoastbrot
50 g Butter
1 ts Thymian
2 Eier
350 g Hackfleisch
200 ml Brühe
2 tb Soßenbinder

8 Mangoldblätter 1 Min. blanchieren, trockentupfen, die Mittelrippen am Ansatz flach schneiden. Restlichen
Mangold grob hacken Apfel und Zwiebel fein würfeln. Toastbrot kalt einweichen.

Gehackten Mangold in 20 g Fett 5 Min. auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 dünsten. Toastbrot ausdrücken,
mit dem Mangold, der Hälfte der Apfel- und Zwiebelwürfel, Thymian und Eiern zum Hack geben. Verkneten,
salzen und pfeffern.

Je 2 Mangoldblätter aufeinanderlegen, mit der Masse füllen, aufrollen und zusammenbinden. Rouladen in 30 g
Fett anbraten. Brühe dazugießen, zugedeckt 20 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 5 - 6 garen. 5 Min. vor
Ende der Garzeit restliche Zwiebel- und Apfelwürfel dazugeben. Soße binden und abschmecken.

Zusatz :

: Zubereitungszeit

: 60 Minuten

Pro Person ca. : 504 kcal

Pro Person ca. : 2117 kJoule