Mit Hackfleisch und Getreide gefüllte Zucchini

[koch]

Mit Hackfleisch und Getreide gefüllte Zucchini

Menge: 2 Portionen

2 mittlere Zucchini
250 Gramm Rinderhack
1 Ei (Größe M)
4 Esslöffel Haferflocken
250 Milliliter Vollmilch
1 Esslöffel Sonnenblumenkerne
1 Teelöffel Leinsamen
2 Esslöffel Kräuter; gehackt
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
;Tafelsalz
;Pfeffer frisch aus der Mühle

Sauce

4 Tomaten; püriert
2 Esslöffel Sauerrahm
2 Esslöffel Sahne (süß)
Basilikumblätter; geschnitten
;Tafelsalz
;Weißer Pfeffer


Zucchini halbieren und mit einem Esslöffel das Fruchtfleisch
ausschaben. Zucchini mit wenig Flüssigkeit blanchieren. Haferflocken
in Milch einweichen.

Rinderhack mit dem Ei, Zwiebelwürfeln, gehackten Sonnenblumenkernen
und Kräutern sowie Leinsamen vermengen, die eingeweichten
Haferflocken dazugeben, mit gehackter Knoblauchzehe, Tafelsalz und
Pfeffer aus der Mühle abschmecken.

Diese Masse mit dem Löffel aufgehäuft in die halben Zucchini füllen.

Im vorgeheizten Backofen bei etwa 180 Grad Celsius etwa 15-18 Minuten garen.

Die pürierten Tomaten erhitzen und Sauerrahm sowie Sahne
darunterrühren - nicht mehr kochen. Mit Tafelsalz und weißem Pfeffer
abschmecken.

Die gegarten Zucchini - je 2 Hälften - auf Tellern anrichten, mit der
Tomaten-Rahmsosse überziehen und mit geschnittenen Basilikumblättern
bestreuen.

Falls noch eine Beilage gewünscht wird: Kartoffelpüree, das wahlweise
mit Spinat- oder Karottenpüree vermischt wird.