Ofengemüse mit Ziegenkäse

[koch]

Ofengemüse mit Ziegenkäse

Menge: 4 Portionen

100 ml Olivenoel; (1)
80 ml Olivenoel; (2)
1 tb Fenchelsamen
350 g Kleine Zwiebeln
650 g Fenchelknollen
12 sm Kartoffeln
12 Frische Lorbeerblaetter
;Salz
1 Zweig Rosmarin
8 Knoblauchzehen
2 Rote Chilischoten
80 g Schwarze Oliven, mit Stein
50 g Gruene Oliven, ohne Stein
100 g Ziegenfrischkaese
125 ml Milch
100 g Sahnequark
1 Bd. Glatte Petersilie
100 ml Weisswein


Eine Fettpfanne mit Olivenoel (1) einpinseln und mit Fenchelsamen
bestreuen. Zwiebeln pellen, laengs halbieren. Fenchel putzen und in 1
cm dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln waschen, schaelen, laengs zur
Haelfte einschneiden und jeweils 1 Lorbeerblatt hineinschieben.

Gemuese salzen, mit dem Rosmarin auf die Fettpfanne legen, mit dem
Olivenoel (2) betraeufeln. Auf der 2. Einschubleiste von unten im
vorgeheizten Backofen bei 200 GradC 60 Minuten (Gas 3; Umluft nicht
empfehlenswert) goldbraun braten.

Knoblauch pellen und laengs halbieren. Chilischoten putzen, entkernen
und fein wuerfeln.

Das Gemuese nach 30 Minuten wenden, Knoblauch und Chili dazugeben.

Schwarze Oliven vom Stein schneiden und mit den gruenen Oliven grob
hacken. Ziegenkaese, Milch und Quark mit den Quirlen des Handruehrers
verruehren und die Oliven untermischen. Petersilie fein hacken und
mit dem Wein 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Gemuese geben.

Gemuese anrichten, mit der Bratfluessigkeit betraeufeln und mit
Kaesecreme servieren.