RHABARBER-QUINOA-AUFLAUF

[koch]

RHABARBER-QUINOA-AUFLAUF

Menge: 4 Portionen

200 Gramm Quinoa
700 Milliliter Milch
1 Stückchen Vanillestange,
3 Eier
200 Gramm Honig
600 Gramm Rhabarber
Öl für die Form
150 Milliliter Sahne
Zimt

Quinoa ist eine alte Körnerfrucht aus den Anden und enthält mehr und
wertvolleres Eiweiß als Getreide. Sie ist reich an Kalzium, Eisen,
Vitamin E und C. Vorteil in der Küche: Quinoa gart schnell!

Quinoa mit Milch und Vanillestange zum Kochen bringen, etwa 10 Minuten
köcheln lassen. Backofen auf 180 Grad (Gas Stufe 2) vorheizen. Eier
trennen.

Eidotter mit 150 g Honig sehr schaumig schlagen, mit dem Quinoa-Brei
vermischen. Eine große, flache Form (20 x 25 Zentimeter) ausfetten.
Rhabarber waschen, putzen und in 3 Zentimeter lange Abschnitte
schneiden. Die Eiweiße steif schlagen, unter den Quinoa-Brei ziehen
und die Masse in die Form streichen. Die Hälfte der Rhabarberstückchen
in den Quinoa-Brei stecken und die Form in den heißen Ofen schieben.
35 Minuten überbacken. Inzwischen den übrigen Rhabarber in einigen
Esslöfeln Wasser weich-dünsten, mit dem Pürierstab pürieren und dabei
den restlichen Honig zugeben. Die Sahne steif schlagen, unter das
Rhabarbermus ziehen, mit Zimt abschmecken und zum Auflauf reichen.
(Pro Person etwa 690 kcal)

Unser Tipp: Statt Quinoa kann auch die gleiche Menge Hirse verwendet werden.