Rote Bete aus dem Ofen

[koch]

Rote Bete aus dem Ofen

Menge: 8 Portionen

8 Rote-Bete-Knollen
-- je ca. 125 g
200 g Dickmilch
200 g Creme fraiche
1 lg Apfel; (etwa 200 g)
1 ts Meerrettich; gerieben; nach
-- Geschmack auch mehr
4 ts Gehackte Kraeuter
- (Petersilie, Schnittlauch
- oder Dill)

ZUM WUERZEN


-Salz
-Pfeffer; aus der Muehle


Rote Bete sind hierzulande ein verkanntes Gemuese: Wenn schon, denn schon
landen sie als Sauerkonserve auf unserem Tisch. Dabei sind die
erdig-suessen Knollen kulinarisch ausgesprochen vielseitig. Hier ein
Rezeptbeispiel fuer ein ungewoehnliches Gemuesegericht.

ZUBEREITUNG

Die roten Bete gut waschen und jede Knolle fest in ein Stueck Alufolie
wickeln. Auf dem Rost im Backofen bei 200 Grad 60 bis 70 Minuten backen.

Waehrenddessen die Dickmilch, die Creme fraiche und den Meerrettich zu
einer kalten Sauce zusammen-ruehren. Den Apfel raspeln (eventuell mit
Schale), mit den Kraeutern unter die Sauce heben, mit Salz und Pfeffer
abschmecken.

Am Ende der Backzeit die roten Bete in der Folie wie eine Backkartoffel
aufschneiden und mit der Sauce servieren. Zum Essen benutzt man am besten
einen Loeffel.

Man kann die Knollen auch vor dem Servieren aus der Folie nehmen und
bereits geschaelt auf den Tisch bringen.

Dazu passen als Beilage Bratkartoffeln, Kartoffelpuffer oder ganz einfach
Baguettebrot.

KUECHENTIPS

Wer aus Umweltgruenden auf Alufolie verzichten will, kann die gewaschenen,
ungeschaelten Rote-Bete-Knollen auch etwa 50 Minuten in Wasser kochen,
schaelen und dann anschliessend wie Salzkartoffeln servieren.

Gut schmecken unsere roten Bete aus dem Ofen auch als Beilage zu deftiger
Kost. Zum Beispiel zu Roesti und Matjeshering oder - mal ganz edel - zu
geraeuchertem Lachs.

Rote Bete sind vielseitig: Versuchen Sie sie einmal roh, zu gleichen Teilen
mit einem Apfel geraspelt und mit einer Marinade aus Zitrone, Oel, Salz und
etwas Meerrettich abgeschmeckt.