Rupfhauben

[koch]

Rupfhauben

Menge: 6 Portionen

250 g Pellkartoffeln Salz
500 g Mehl 50 g Butterschmalz
2 Eier 1/2 l Milch


Pro Person ca. : 505 kcal

Pro Person ca. : 2114 kJoule

Die Kartoffeln schaelen und feinreiben. Das Mehl auf eine Arbeitsflaeche
haeufen, in die Mitte eine Vertiefung und die Kartoffeln druecken, die Eier
und Salz hineingeben. Aus diesen Zutaten (eventuell mit ein wenig Wasser)
einen recht festen Teig kneten. Den Teig zu einer Rolle formen, davon
Stuecke abschneiden und diese zu untertassengrossen Fladen von ca. 1 cm
Dicke auswalzen. Das Butterschmalz und die Milch in einem gut
verschliessbaren, niedrigen breiten Topf aufkochen. Die Teigfladen mit 2
Fingern in der Mitte hochnehmen und wie Zelte dicht nebeneinander in die
heisse Milch stellen. Den Topf sofort mit dem Deckel schliessen. der Dampf
haelt die Hauben in Form. 30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Dann
ist die Milch verkocht und die Rupfhauben haben eine schoene braune Farbe.

Dazu passt besonders gut: eingemachtes Obst oder Kompott

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde