Sächsische Quarkkeulchen auf Apfelsauce

[koch]

Sächsische Quarkkeulchen auf Apfelsauce

Menge: 4 Portionen

300 g Quark
70 g Pellkartoffeln
80 g Weizenmehl
1 Ei
50 g Rosinen
120 g Zucker
30 g Nussoel
1 Zitrone; abgeriebene Schale

APFELSAUCE

200 g Aepfel; Delicious
200 ml Apfelsaft
50 g Zucker
40 ml Calvados
1 Zitrone; Saft
1 pn Zimt

Die Pellkartoffeln schaelen und durchpressen. Den Quark in einem Tuch
auspressen und die Rosinen mindestens 30 Minuten waessern. Das Ganze
miteinander verruehren. Das Ei mit dem Zucker kurz aufschlagen und
mit der Zitronenschale in die Quarkmasse geben. Dann das Mehl
hineinsieben, gut vermengen und mindestens eine Stunde ruhen lassen.

Das Oel in der Pfanne leicht erhitzen und Nocken abstechen. Bei ganz
kleiner Hitze ca. 10 Minuten auf jeder Seite backen.

Apfelmus: Die Aepfel schaelen und das Kerngehaeuse entfernen, in
kleine Stuecke schneiden und mit dem Zucker im Apfelsaft weich
kochen. Danach die Aepfel puerieren und mit Zimt, Zitronensaft und
Calvados abschmecken.

Die Quarkkeulchen auf der Apfelsauce anrichten.