Safran-Curry-Möhren

[koch]

Safran-Curry-Möhren

Menge: 4 Portionen

600 g Moehren
400 g Schalotten
3 sm rote Chilischoten
1 sm Orange; in 6 Scheiben ge-
- schnitten
60 g Mandeln (mit Haut)
1/2 bn Koriandergruen
40 g frische Ingwerwurzel
1 lg Knoblauchzehe
100 g Butter; weiche
2 ts Harissa (Pfefferschoten-
- paste)
1 tb ; Zucker
2 ts Currypulver (mild); ge-
- strichene
1 Pk. Safranpulver (a 0,125 g)
500 ml Moehrensaft
; Salz
1 Fladenbrot (a ca. 400 g)
1/2 ts Kreuzkuemmel

Moehren putzen, schaelen und schraeg in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Schalotten pellen und laengs halbieren. Chilischoten laengs einritzen. Orange
in Scheiben schneiden.
Mandeln in einer trockenen Pfanne roesten. Koriandergruen fein hacken. Ingwer
schaelen und fein reiben. Knoblauch pellen und durchpressen. Die Haelfte der
Butter mit Harissa verruehren.

Restliche Butter aufschaeumen lassen. Schalotten, Moehren und Chili mit dem
Zucker anduensten. Curry und Safran unterruehren. Moehrensaft
dazugeben, einmal aufkochen lassen, salzen und die Orangenscheiben
dazugeben. Bei milder Hitze zugedeckt 15 Minuten duensten.

Fladenbrot quer halbieren und unterm Grill im Backofen goldbraun roesten.
Mit der Harissa-Butter bestreichen, die Brote wieder zusammenklappen und in
Dreiecke schneiden.

Koriandergruen, Kreuzkuemmel, Ingwer, geroestete Mandeln und Knoblauch unter
das Gemuese mischen und mit den Broten servieren.

Unsere Tipps:
Curry entfaltet seinen guten Geschmack übrigens nur wenn Sie Ihn ordentlich Erhitzern und anrösten:
Schieben Sie dafür die Zutaten im Kochtopf am besten mit einem Kochlöffel an den Topfrand, geben
Sie den Curry in die Mitte und rösten Sie ihn bei großer Hitze unter gelegentlichem Rühren (nicht schwarz werden
lassen) 1 - 2 Minuten an. Danach vermischen Sie die Zutaten bitte wieder mit dem Kochlöffel und bereiten
sie Suppe weiter wie oben beschrieben zu. Wir verwenden übrigens immer Gewürzküche Madras Curry,
Grünes Laos Curry oder Curry-Pulver von Le Gusto aus dem Aldi (unbezahlte Werbung)!

ro Person ca. : 657 kcal
ro Person ca. : 2751 kJoule
:Eiweiss : 15 Gramm
:Fett : 31 Gramm
:Kohlenhydrate : 77 Gramm
:Zeitaufwand ca.: 80 Minuten