Salbeikartoffeln und Knoblauchsauce

[koch]

Salbeikartoffeln und Knoblauchsauce

Menge: 4 Portionen

1.5 kg kleine neue Kartoffeln
2 bn Salbei
100 ml Olivenoel
2 ts ; Salz
Pfeffer aus der Muehle

H K N O B L A U C H S A U C E
10 Zehen junger Knoblauch
2 pn Safran gemahlen
3 tb Gemuesebruehe; Fertigprodukt
100 g Creme fraiche

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Kartoffeln waschen und halbieren.
Salbei waschen, trockenschuetteln und die Blaettchen abzupfen.
Olivenoel mit Salz, reichlich Pfeffer und den Salbeiblaettchen - bis
auf zwei Essloeffel zum Garnieren - verruehren. Kartoffeln zufuegen und
gruendlich mit dem Salbei-Oel mischen. Kartoffeln auf der Fettpfanne
(Backblech geht auch) des Backofens verteilen und auf der mittleren
Schiene 45 Minuten backen.

Knoblauchzehen zwei Minuten in kochendem Wasser garen. In ein Sieb
abgiessen, kalt abspuelen und die Zehen aus den Haeutchen druecken.
Safran in der Gemuesebruehe aufloesen. Knoblauch mit Safranbruehe und
Creme fraiche in einem hohen Ruehrbecher mit dem
elektrischen Schneidestab puerieren. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Kartoffeln mit dem restlichen Salbei und der
Knoblauchsauce servieren.


Pro portion: 561 kcal