Saure Kichererbsen (Khatte chhole)

[koch]

Saure Kichererbsen (Khatte chhole)

Menge: 6 Portionen

350 g Kichererbsen
7 Zwiebeln; sehr fein gehackt
-- Davon
2 tb -- beiseite legen
1 Scharfer gruener Chili
-- gehackt
1 tb Ingwer; fein gerieben
4 tb Zitronensaft
1/2 ts ;Salz (1)
250 g Tomaten; enthaeutet
-- und zerkleinert
6 tb Pflanzenoel
1 tb Koriandersamen; gemahlen
1 tb Kreuzkuemmel; gemahlen
1/2 ts Gelbwurz; Kurkuma
3 ts Garam Masala
1/4 ts Cayennepfeffer
2 ts ;Salz (2)
400 ml ;Kochfluessigkeit der
-- Kicherberbsen


Die Kichererbsen verlesen, waschen und abtropfen lassen. 20 Stunden in
reichlich Wasser einweichen.

Die Kicherberbsen in einem grossen Topf mit dem Einweichwasser zum
Kochen bringen. Zudecken, Hitze verringern und etwa 1 1/2 Stunden
sanft koecheln lassen, bis sie gar sind. Die Kochfluessigkeit in
einen Behaelter abgiessen und zur Seite stellen.

Die beiseite gelegten gehackten Zwiebel, Chili, Ingwer, Zitronensaft
und Salz (1) in einer grossen Tasse vermischen und zur Seite stellen.

In einer schweren Kasserolle das Oel bei mittlerer Waerme erhitzen.
Die restlichen Zwiebeln zugeben und 8 bis 10 Minuten unter Ruehren
duensten, bis die Raender leicht braun werden. Die Tomaten zufuegen
und weitere 4 bis 6 Minuten weiterduensten, dabei die Tomaten mit dem
Kochloeffel zerdruecken. Koriander, Kreuzkuemmel und Gelbwurz
zugeben, eine halbe Minute duensten. Die Kichererbsen und die
abgemessene Menge der Kochfluessigkeit, Garam Masala, Cayennepfeffer
und Salz (2) zufuegen. Gut umruehren und aufkochen. Zugedeckt bei
schwacher Hitze 20 Minuten koecheln lassen. Dabei gelegentlich
umruehren.

Anschliessend die Mischung aus der Tasse hineingeben und noch einmal
durchmischen. Heiss oder lauwarm servieren.

Als Beilage zu Fleisch- und Gemuesegerichten und Reis.

Unser Tipp:
Es ist von Vorteil, getrocknete Hülsenfrüchte wie Kichererbsen vor dem kochen 10 Minuten in kaltem Wasser einzuweichen. Dadurch wird ihnen die Flüssigkeit, die beim Trocknen verloren geht, wieder zugeführt. Hülsenfrüchte sind große und kalorienarme Nahrungsmittel, die sich langsam mit Flüssigkeit wieder vollsaugen.