Schupfnudeln auf Sauerkraut

[koch]

Schupfnudeln auf Sauerkraut

Menge: 4 Portionen

500 g gekochte Kartoffeln
500 g Mehl
1 Ei
Muskat
Salz
2 Zwiebeln
100 g Fett (am besten Schmalz)
500 g rohes Sauerkraut

1-2 Tage alte, gekochte Kartoffeln durch die Kartoffelpresse druecken und mit
dem Mehl, dem Ei, etwas Muskat und einer Prise Salz zu einem festen Teig
kneten. Auf dem bemehlten Backbrett zu fingerlangen und fingerdicken Wuerstchen
formen, "schupfen". In kochendes Wasser geben und nach dem Aufschwimmen mit
dem Schaumloeffel herausnehmen und auf dem Backbrett zum Trocknen auslegen.
Zwiebeln fein schneiden, in heissem Fett hellgelb roesten, Sauerkraut
hinzugeben und heiss daempfen. Dann die Schupfnudeln beimengen und alles unter
oefterem Wenden hellbraun anbacken.