Schweizer Kartoffelgratin

[koch]

Schweizer Kartoffelgratin

Menge: 2 Portionen

500 Gramm Kartoffeln
1 Deziliter Vollmilch
2.5 Deziliter Sahne
2 Zentiliter Butter
1 Knoblauchzehe
2 Thymianzweiglein
Tafelsalz
weißer Pfeffer aus der Mühle
ein Hauch Cayenne
etwas Muskatnuß

Kartoffeln schälen, waschen, in möglichst dünne Scheiben (ideal: ca. 1 mm)
schneiden und auf einem Tuch trocknen (die Kartoffeln auf keinen Fall
wässern!).

Milch, Rahm, Butter, die gepresste Knoblauchzehe und die Gewürze aufkochen.
Eine flache feuerfeste Form buttern. Die Kartoffeln einschichten, wobei sie
möglichst dünn ausgelegt werden - der Gratin schmeckt um vieles besser!
Vielleicht ist es ratsam, zwei Formen zu verwenden.

Die gewürzte Sahne-Milch-Mischung über die Kartoffeln gießen, die Form in
den auf 120° vorgeheizten Ofen schieben (mittlere Schiene) und während 2
Stunden garen. Der Gratin hat in dieser Zeit eine goldgelbe Farbe angenommen.
Sollte er jedoch wider Erwarten zu schnell bräunen, schützt eine Alufolie vor
weiterer Bräunung.

Der Gratin lässt sich bis zu einer Stunde bei 50° im Ofen warmhalten. Damit
er in dieser Zeit nicht austrocknet, legen Sie eine Alufolie über die Form.
Zur Abwechselung können Sie Möhren und Selleriescheiben zwischen die
Kartoffeln legen, oder Sie machen es kostbar mit ein paar Trüffelscheiben.