Spargelgratin mit Hähnchenfilet

[koch]

Spargelgratin mit Hähnchenfilet

Menge: 4 Portionen

750 g Kartoffeln
1 kg Spargel, weiss
Salz
1 pt (a1/2l) Zucker
4 Haehnchenbrustfilets
3 tb Oel
Pfeffer, weiss
100 g Gouda
25 g Butter od. Margarine
25 g Mehl
100 g Sahne


Kartoffeln ungeschaelt ca. 20 min. kochen und pellen. Spargel schalen
und in Stuecke schneiden. In ca. 1/2 Liter Salzwasser mit etwas Zucker
18 bis 20 min. garen.

Filets waschen und im Oel pro Seite ca. 4 bis 5 Minuten braten. Mit
Salz und Pfeffer wuerzen und in Scheiben schneiden. Den Kaese grob
reiben. Spargel gut abtropfen lassen und 1/4 Liter Fond abmessen.

Fett schmelzen und Mehl darin anschwitzen. Unter Ruehren mit Fond und
Sahne abloeschen, aufkochen lassen und wuerzen. 3/4 des Kaese
unterruehren.

Filets und Kartoffelscheiben und Spargel in eine Auflaufform legen,
mit Sosse begiessen und mit dem restlichen Kaese bestreuen. Im heissen
Backofen bei 225 Grad 10 bis 15 Minuten ueberbacken.