Süß-saures Gemüse

[koch]

Süß-saures Gemüse

Menge: 4 Portionen

175 Gramm Tamarinde
2 Esslöffel Butterschmalz
1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
2 Esslöffel Ingwer; frisch
2 Grüne Chilis; gehackt
1/2 Teelöffel Pfeffer; frisch aus der Mühle
1/4 Teelöffel Asafoetida; kann entfallen
300 Milliliter Molke; oder Wasser
100 Gramm Brauner Zucker
1 Ananas; grob gewürfelt
3 Möhren; in Scheiben
2 Teelöffel Mangopulver
2 Teelöffel Paprikapulver
2 Teelöffel Koriander; gemahlen
275 Gramm Paneer; gewürfelt oder Mozzarella
3 Zucchini; grob gewürfelt
4 Tomaten; geviertelt
2 Teelöffel Tafelsalz
4 Kartoffeln; grob gewürfelt (festkochend)
- oder
3 Kochbananen; in Scheiben

Zunächst den Tamarindensaft zubereiten. Den Butterschmalz in einem
großen Topf erhitzen und der Reihe nach den Kreuzkümmel, den Ingwer
und die Chili andünsten. Als nächstes den gemahlenen Pfeffer und die
Asafoetida hineingeben. Ein paar Sekunden danach die Molke zugeben und
zum Sieden bringen.

Nun den Tamarindensaft, die Ananas, die Möhren, den Paprika, den
Koriander und das Mangopulver beifügen, zum Kochen bringen und
eindicken lassen. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
Inzwischen die Paneerwürfel frittieren. Nun die Zucchini zugeben und
knapp weich garen. Dann die Paneerwuerfel beigeben. Die Tomaten und
das Tafelsalz zufügen und umrühren.

Bei Verwendung von grünen Kochbananen müssen Sie jetzt zugefügt
werden. Bei Verwendung von Kartoffeln sollte man mit dem Zufügen so
lange warten, bis die Paneerwürfel etwas Sauce aufgesogen haben und
weich und saftig geworden sind.

Den Topf zugedeckt so lange köcheln lassen, bis alle Zutaten gar sind.

Unser Tipp (Werbung):
Wenn Sie Mozzarella lieben möchten wir von Köche-Nord.de Ihnen gerne einmal einen sehr lesenswerten Artikel von Aktiontier.org empfehlen! Klicken Sie doch bitte einmal: !