Szameitische Kloesse

[koch]

Szameitische Kloesse

Menge: 6 Portionen

Kloesse


6 Kartoffeln; gekocht
2 kg Kartoffeln; gerieben
Salz

Fuellung


500 g Quark
100 g Speck; geraeuchert
1 Ei
Majoran

Sosse


2 tb Butter
2 tb Sahne; sauer

Die geschaelten Kartoffeln reiben, durch ein Leinentuch auspressen.
Den Saft abstehen lassen. Die Kartoffelmasse wird mit
den zerstampften gekochten Kartoffeln vermengt, die sich im
Kartoffelwasser abgesetzte Staerke wird wieder hinzugefuegt. Salzen,
alles gut durchkneten.

Fuellung
Den Quark glattruehren und mit dem feingewuerfelten Speck, Ei, Salz
und Majoran vermischen.

Sosse
Butter auslassen und mit saurer Sahne mischen.
Aus der Kartoffelmasse 2 cm hohe und 9 cm im Durchmesser runde Boeden
formen, auf jede je 1 Essloeffel der Quarkfuellung geben, die
Fuellung gut einschliessen, dabei die Raender festdruecken und
laengliche oder runde Kloesse formen.

Kloesse in kochendes Salzwasser geben und bei vorsichtigem Umruehren
eine halbe Stunde kochen.

Kloesse mit Schaumkelle aus dem Topf nehmen, in eine Schuessel geben.
Mit einer Sosse aus Butter und sauerer Sahne ueberziehen.