Tian de legumes (Ãœberbackener Mangold)

[koch]

Tian de legumes (Ãœberbackener Mangold)

Menge: 1 Portion

2 Koepfe Mangold
2 Knoblauchzehen
1 tb Olivenoel
Mehl; zum Kochen
150 g Geriebener Kaese; z.B. Comte
1 pn ; Muskatnuss, gerieben
1/2 bn Glatte Petersilie
200 ml Sahne
2 Eigelb
1 tb Semmelbroesel
; Salz und Pfeffer


Vom Mangold die dicken weissen Rippen und die Stiele von den gruenen
Blaettern trennen (Blaetter nur von drei Stielen nehmen). Stiele
schaelen, in 3 bis 4 cm dicke Stuecke schneiden und mit geschaelten
Knoblauchzehen in Salzwasser mit etwas Mehl und Oel 15 Min. kochen
lassen.

Kaese und Muskatnuss reiben, Petersilie und Mangoldblaetter fein hacken.
Backofen auf 210 ?C vorheizen. Feuerfeste Form mit Oel bestreichen.
Eigelbe mit Sahne verruehren und leicht wuerzen.

Mangold gut abtropfen lassen. Form mit dem Knoblauch bestreichen,
eine Lage Stiele darin verteilen. Etwas Mangoldgruen und gehackte
Petersilie darueber geben, darueber Kaese und Muskatnuss. Zutaten
abwechselnd aufschichten. Zum Schluss mit Eier-Sahne-Mischung
begiessen, mit Semmelbroesel bestreuen und mit etwas Olivenoel
betraeufeln. Form in den Ofen geben und ueberbacken.