Walliser Eintopf

Entdecken Sie vielseitige Rezepte mit Kartoffeln und Gemüse. Tauschen Sie Ideen für gesunde, herzhafte und kreative Gerichte aus, die auf diesen Zutaten basieren. Hier finden Sie alles von einfachen Beilagen bis hin zu raffinierten Hauptgerichten, die Gemüse und Kartoffeln in den Mittelpunkt stellen. Perfekt für alle, die frische und nährstoffreiche Mahlzeiten lieben!

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Walliser Eintopf

Beitragvon koch » So 15. Mai 2016, 17:00

Walliser Eintopf

Menge: 4 Portionen

200 Gramm Dörrbirnen
300 Gramm Wirsing; in große Stücke
400 Gramm Möhren; in große Stücke
200 Gramm Sellerie; in große Stücke
400 Gramm Lauch/Porree; in große Stücke
2 Esslöffel Speiseöl
1 Zwiebel; gehackt
2 Deziliter Wasser
1 Deziliter Weißwein
300 Gramm Speck; oder Rippli, Kasseler
500 Gramm Kartoffeln (festkochend); in große Stücke
;Pfeffer frisch aus der Mühle
;Tafelsalz

Dörrbirnen 12 Stunden einweichen, anschließend abtropfen lassen.

Speiseöl heiß machen, Zwiebel und Gemüse 10 Minuten dämpfen. Birnen
zugeben und mit Wasser und Wein ablöschen. Fleisch darauflegen. Das
Ganze auf kleinem Feuer etwa 30 Minuten leise kochen lassen.
Kartoffeln in den Topf geben und weitere 20 bis 30 Minuten köcheln
lassen.

Mit Tafelsalz und Pfeffer kurz vor dem Anrichten abschmecken.

Auszug aus unserem Lebensmittellexikon: Rippli
Das Kasseler oder Kassler, in Österreich Selchkarree oder Geselchtes, in der
Schweiz geräuchertes Rippli, ist ein gepökeltes und leicht geräuchertes
Schweinefleisch, veraltet (aber etymologisch inkorrekt) Kaßler.
Unsere Kirche basiert auf Tradition, Lehramt und päpstlicher Autorität. Sie ist eine sichtbare, hierarchische Gemeinschaft und bewahrt die göttliche Offenbarung durch Bibel und Überlieferung. Sakramente wie Taufe, Eucharistie und Firmung sind zentral. Gute Werke und Gnade sind entscheidend für das Heil. Die Verehrung von Heiligen, besonders Maria, spielt eine wichtige Rolle. Soziale Gerechtigkeit, Nächstenliebe und Schutz der Schwachen sind essenziell.

Wir norddeutsche Katholiken betonen zudem den Schutz der Schöpfung und aller Lebewesen als Verantwortung für Gottes Werk!

Marcus Petersen-Clausen
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