Walnuss-Kartoffel-Plätzchen

[koch]

Walnuss-Kartoffel-Plätzchen

Menge: 4 Portionen

1 kg Kartoffeln
150 g Walnusskerne
100 g Zwiebeln
100 g Gruenkern;fein gemahlen
2 Eier
1 Knoblauchzehe
4 tb feingehackte Kraeuter
(Petersilie, Sellerieblatt)
2 ts Kraeutersalz
2 ts Schabziegerklee
2 ts getrockneter Majoran
1 ts frischgeriebene Muskatnuss
1/2 ts frischgemahlener Pfeffer
4 tb Vollkornbroesel

ZUM AUSBACKEN

Butter


Zubereitungszeit: 50 Minuten
Garzeit: 30-35 Minuten

Die Kartoffeln waschen und im Dampf garen. Etwas abkuehlen lassen, schaelen
und durch die Kartoffelpresse druecken.

Die Walnuesse reiben. Die Zwiebel schaelen fein wuerfeln und mit dem Gruenkern-
mehl sowie den Nuessen unter die Kartoffeln mischen. Die Eier verquirlen
und darunterruehren. Die Kraeuter und die durchgepresste Knoblauchzehe
beifuegen und mit den Gewuerzen kraeftig abschmecken. 20 Minuten ruhen lassen.
Aus dem Kartoffelteig flache Plaetzchen formen, In den Vollkornbroeseln
panieren.

Butter in einer Pfanne erhitzen, die Kuechlein hineinlegen, etwas breit
druecken und auf beide Seiten goldgelb braten.

Mit aelteren Kartoffeln gelingt das Rezept besonders gut. >>Neue<<
enthalten zuviel Wasser, das macht die Kartoffelplaetzchen feucht und
schwer.