Walnuss-Kartoffeln

[koch]

Walnuss-Kartoffeln

Menge: 4 Portionen

700 g mittelgrosse Kartoffeln;
-- Neue verwenden!!
4 Scheibe Fruehstuecksspeck;
- Bacon
100 g Walnusskerne; kalifornische
6 Cornichons; kleine
-- Gewuerzguerkchen
250 g Naturjoghurt; 3,8%er
; Salz
grober schwarzer Pfeffer


Kartoffeln mit der Buerste gut saeubern, dann in Salzwasser mit der Schale
20 hoechstens 30 Minuten kochen. Kalt abschrecken und in dicke Scheiben
(0,5cm) schneiden.

Den Speck in feine Wuerfel schneiden. Zusammen mit den Walnusskernen
anbraten, bis der Speck knusprig und die Nusskerne goldbraun sind.

Cornichons schraeg in Scheiben schneiden. Zusammen mit den Kartoffeln zum
Speck geben. Alles vermischen und mit dem Pfeffer wuerzen. Den Joghurt
getrennt dazu reichen (ich hau' mir einfach ein grossen Klecks mitten auf
meine Portion drauf). Dazu passt dann noch ein Salat.