Westfaelischer Kastenpickert

[koch]

Westfaelischer Kastenpickert

Menge: 4 Portionen

1000 g Kartoffeln
500 g Mehl
60 g Hefe
3 tb Wasser; lauwarm
5 Eier
1 Spur Salz; kraeftige Prise!
Margarine; zum Einfetten
Semmelbroesel; zum
- Ausstreuen


In Westfalen, rund um Bielefeld ist der Kastenpickert zu Hause. Ein Brot
aus Kartoffel-Mehl-Teig, das sehr saftig ist und moeglichst erst 24 h
nach dem Backen gegessen werden soll. Anstelle von Brot. Mit Belag nach
Geschmack (suess oder salzig), also auch mit Butter und Marmelade zu
heissem Kaffee.

Geschaelte, gewaschene Kartoffeln in eine Schuessel reiben. Im Sieb auf
einer Schuessel abtropfen lassen. Kartoffelwasser und -staerke auffangen.
Wasser 10 min. stehen lassen, damit sich die Staerke absetzt. Wasser von
der Staerke abgiessen.

Kartoffelmasse und Mehl zur Staerke geben. Sorgfaeltig verruehren. Hefe
mit dem lauwarmen Wasser glattruehren, unter den Teig mischen. Eier
zugeben. Den Teig kraeftig schlagen. Mit Salz abschmecken.

Kastenkuchenform von 30 cm Laenge mit Margarine einfetten und mit
Semmelbroesel ausstreuen. Teig einfuellen und zugedeckt mindestens
40 min. gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen - mittlere Schiene -
120 min. bei 175 Grad (Gasherd Stufe 2) backen, dabei nach 30 min. mit
Alufolie bedecken. Nach dem Backen auf Kuchendraht stuerzen und
auskuehlen lassen.