Havetofter Rhabarber-Saft (Kreis Schleswig-Flensburg)

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Havetofter Rhabarber-Saft (Kreis
Schleswig-Flensburg)

Menge: 1 Portion

2 ½ Kilogramm Rhabarber
400 Gramm Zucker

Mit Dampf-Entsafter:
Den Rhabarber befreien Sie von den
Blättern, säubern sie und schneiden
die Stücke in Stücke - nicht schälen !
Durch die Schale erhält der Saft seine
schöne Farbe. Dann geben Sie den
Rhabarber in den Dampfentsafter
und entsaften ihn. Den Saft geben Sie
danach bitte in einen Kochtopf, fügen
den Zucker hinzu und lassen das
Ganze solange aufkochen, bis sich der
Zucker gelöst hat. Zum Schluss füllen
Sie den Saft heiß in ausgewaschene
Gläser/Flaschen ab.

Ohne Dampf-Entsafter:
Den gesäuberten, klein geschnittenen
Rhabarber geben Sie zusammen mit
dem Zucker und etwas Wasser (so
viel, dass der Topfboden bedeckt ist)
in einen großen Kochtopf und kochen
Alles kurz weich. Danach pürieren Sie
die Zutaten mit dem Stabmixer, und
gießen sie durch ein Sieb. Den Saft
kochen Sie eventuell nochmal kurz
auf, wenn er durch das Abgießen
nicht mehr heiß genug ist. Zum
Schluss füllen Sie das Getränk
heiß in ausgewaschene
Gläser/Flaschen ab.

Das Rezept ergibt etwa 2 Liter
Rhabarber-Saft, der sich sogar
mehrere Monate hält. Er ist sehr
erfrischend wenn der Saft mit
einem Spritzer Zitronensaft und
mit Mineralwasser verdünnt wird.
Vermischt mit Prosecco ist das
Getränk auch ein frischer
sommerlicher Aperitif.

Unsere Tipps:
Dieses Getränk können Sie al Aperitif reichen.
Aperitif ist ein appetitanregendes alkoholisches Getränk.