Johannisbeerlikör aus Loit (Kreis Schleswig-Flensburg)

[Kochbücher zum Download]

Johannisbeerlikör aus Loit (Kreis Schleswig-Flensburg)

Menge: 1 Portion

300 Gramm Johannisbeeren, schwarze, entstielt
200 Gramm Johannisbeeren, rote, entstielt
500 Gramm Rohrzucker
3 Gewürznelken
1 Stangen Zimt
1 Liter Schnaps (Obstbranntwein), am besten
Apfel, kann aber auch Birne sein

Außerdem:
etwas Küchenkrepp

Waschen Sie die Johannisbeeren und lassen
Sie sie auf Küchenkrepp abtropfen. Dann
tupfen Sie die Beeren vorsichtig trocken,
schichten sie zusammen mit dem Zucker in
ein großes Glas oder eine bauchige Flasche,
Fassungsvermögen etwa 2 Liter, und lassen
die Zutaten über Nacht Saft ziehen.

Am nächsten Tag füllen Sie die Zimtstange
und die Nelken zusammen mit dem
Obst-Schnaps in die Flasche, verschließen
sie fest, schütteln Alles gut und lassen es
an einem warmen Ort mindestens drei,
eher vier, Monate reifen. Dabei müssen
Sie immer wieder gut schütteln.

Den Likör gießen Sie nach dem reifen durch
ein Sieb und drücken dabei vorsichtig die
Beeren aus, damit das Fruchtfleisch, aber
nicht die Kerne in den fertigen Likör kommt.

Nun füllen Sie den Likör In Flaschen abfüllen
und servieren ihn.

Dieser Johannisbeeren-Likör hält sich etwa
sechs Monate.