Eierlikör nach DDR-Tradition

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Eierlikör nach DDR-Tradition

Menge: 1 Portion

8 Eigelb (Größe M)
250 Gramm Puderzucker
375 Milliliter Kondensmilch
1 Paket Vanillezucker
250 Milliliter Rum, 54%ig

Erst die Eidotter mit den Vanillezucker
schaumig schlagen, dann langsam den
Puderzucker unterrühren und die
Kondensmilch dazugeben.Anschließend
langsam den Rum unterrühren (je
nachdem wie "alkoholisch" Sie den
Eierlikör mögen, können Sie es auch
ein bisschen mehr sein lassen). Das
Ganze wird jetzt im Wasserbad
langsam erhitzt. Das geht am
besten, wenn Sie einen kleineren
Topf in einen größeren stellen. Dabei
müssen Sie immer wieder umrühren.
Solange bis der Eierlikör schön
dickflüssig wird, aber es sollte auf
keinen Fall kochen !

Zum Schluss noch warm in Flaschen abfüllen
und diese nicht ganz voll machen, weil der
Likör beim Abkühlen noch fester wird und
Sie oftmals noch mit Milch oder Rum
auffüllen müssen, um das wieder aus
der Flasche zu kriegen.

Dieses Rezept ergibt etwa eine 0,7 Liter
und eine 0,5 Liter Flasche, also 1,2 Liter.