Selbstgemachter Likör, Basisrezept

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Selbstgemachter Likör, Basisrezept

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Das Ansetzen von Likören mit Branntwein
ist relativ einfach: Die zerquetschten Früchte
setzen Sie in Branntwein an (dieser sollte
etwa 38 bis 50 Prozent Alkohol enthalten).
Auf 500 Gramm Beeren kommt dann etwa
1 Liter Flüssigkeit. Die Mischung lassen Sie
nun in verschlossenen Flaschen oder
Einmachgläser etwa vier Wochen an der
Wärme ziehen, filtern ihn danach ab
(durch einen Geleesack oder ein feines
Tuch geben, eventuell zusätzlich durch
einen Kaffeefilter). Anschließend kochen
Sie 300 bis 500 Gramm Zucker, je nach
Süße der Beeren und persönlichem
Geschmack, in etwas Wasser auf,
geben es zu der Mischung dazu und
füllen den Likör ab.

Liköre lassen sich übrigens mit
verschiedenen Sorten von Schnaps
ansetzen: Klare Schnäpse verändern
das Beerenaroma kaum. Wenn Sie
mit Gin, Rum, Weinbrand oder auch
einem Obstler experimentieren,
können Sie reizvolle Aromen
kreieren. Besonders fein wird der
Likör, wenn Sie den
Branntweingeschmack mit einem
kräftigen Rotwein verfeinern.

Jeder selbstgemachte Likör sollte
übrigens vor dem Genuss einige
Monate kühl und dunkel, am besten
im Keller, reifen.