Zitronen-Eierlikör (2) aus Großmutters Zeiten

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Zitronen-Eierlikör (2) aus Großmutters Zeiten

Menge: 1 Portion

6 sehr frische Eier (Größe M)
8 Zitronen (eventuell mehr)
250 Gramm Zucker
1 Vanilleschote längs halbiert
350 Milliliter Rum; 54 Vol-%

Spülen Sie die Eier sauber ab und reinigen
Sie sie. Dann geben Sie sie mit der Schale
vorsichtig und platzsparend in ein hohes
Gefäß. Die heiß abgewaschenen Zitronen
pressen Sie danach gut aus und gießen
so viel Saft über die Eier, dass sie gut
bedeckt sind. Nun lassen Sie alles acht bis
zehn Tage stehen und rühren
zwischendurch vorsichtig um, bis sich
die Eierschalen aufgelöst haben.
Anschließend geben Sie alles in ein Sieb
und seihen es ab.

Das Ei-Zitronen-Gemisch verrühren Sie
jetzt mit dem Rum und dem Zucker, bis
sich der Zucker vollständig aufgelöst hat
und eine homogene Creme entstanden
ist. Dann kratzen Sie mit einem
Messerrücken das Vanillemark aus den
Schoten kratzen und mischen es ebenfalls
unter die cremige Masse. Nach eigenem
Belieben können Sie noch etwas Zucker
beigeben. Den so gewonnenen Eierlikör
verschließen Sie bitte gut und bewahren
ihn kühl auf.