Gerstenwasser

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Gerstenwasser

Menge: 1 Drink

4 Esslöffel Gerste
1 Liter Weißwein
40 Gramm Zucker
Zitronensaft

Die Gerste ist eine Getreideart, die
wohl am höchsten hinauf in das
Alpengebiet gedeiht. Das
Gerstenwasser stammt übrigens
aus den Höhenlagen der Innerschweiz.

Rösten Sie die Gerste in einem irdenen
Geschirr unter beständigem Rühren
schön goldgelb, löschen Sie sie mit
dem Weißwein ab und lassen Sie das
Ganze bei sehr kleiner Hitzezufuhr
weiterköcheln. Danach gießen Sie
die Flüssigkeit durch ein Sieb
(abseihen), zuckern sie und lassen
sie erkalten. Wenn Sie wollen,
setzen Sie noch ein wenig
Zitronensaft zu.