Info Parfait Amour

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Info Parfait Amour

Parfait Amour: Dieser Likör stammt aus
der französischen Stadt Montpellier,
und er hat übrigens eine schon recht
lange Geschichte. Das Rezept kannte
man bereits im 16. Jahrhundert.
Wahrscheinlich ist es die Abwandlung
eines Likörs, der unter dem Namen
Parfait-Amor aus Italien eingeführt
wurde. Der Name dieses Likörs lässt
es schon erraten: ihm wird
aphrodisierende Wirkung
zugeschrieben - also eine die Liebeskräfte
steigernde Wirkung.

Die Zutaten mazerieren Sie gut mit zerkleinern
und in 100 Milliliter 38%igem Klaren. Dann
geben Sie bitte noch einmal 100 Milliliter
Wasser hinzu und überdestillieren das
Ganze etwa zur Hälfte.

Destillat:
20 Gramm Zitronenschalen
6 Gramm Orangenschalen
5 Gramm Zimt
1,5 Gramm Kardamom
1,5 Gramm Macis
10 Nelken

Das Destillat wird gemischt:
100 Milliliter Destillat
340 Milliliter Alkohol 90 %
300 Milliliter Invertzucker
180 Milliliter Wasser
60 Milliliter Kirschmuttersaft
20 Milliliter Himbeersirup
3 Tropfen Rosenöl
2 Tropfen Bittermandelaroma
1 Messerspitze Vanillin

Das Ergebnis ist ein etwa 38%iger Likör
mit herrlich parfümiertem Geschmack.
Früher sprach man von einem echten
Damenlikör.