Met in 5-6 Wochen

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Met in 5-6 Wochen

Menge: 10 Liter

1 Hefereinzuchtkultur
1 Liter Apfelsaft ohne Konservierungsstoffe
7 Liter Wasser
3 Kilogramm Honig
1 geriebener Apfel
6 Tabletten Hefenährsalz
20 Gramm Mehl
60 Milliliter Milchsäure

Geben Sie die Hefereinzuchtkultur in 1/4

Liter Apfelsaft (ohne Konservierung) geben
und stehen lassen Sie es stehen. Damit wird
die Hefe vermehrt und aktiviert. Danach
kochen Sie 7 Liter Wasser auf und lassen
es auf 50 Grad abkühlen. Nun erwärmen
Sie den Honig ebenfalls auf 50 Grad und
vermischen ihn mit dem Wasser. Wenn
Sie eine Öchslewaage haben, sollten Sie
den Met auf 120 Grad Öchsle einstellen,
das ergibt etwa 12-14 Prozent Alkohol.

Dahinein geben Sie jetzt einen geriebenen
Apfel, die zerriebenen Tabletten Hefenährsalz
und 20 Gramm Mehl. Dann geben Sie
noch die Milchsäure dazu. Sobald die
Mischung auf 20 Grad abgekühlt ist,
geben Sie den Hefeansatz zu und mischen
alles gut. Jetzt geben Sie das Ganze in
einen Glasballon und verschließen es mit
einem Gärröhrchen.

Dieser Met wird schon sehr bald recht stark
gären und ist nach etwa 5-6 Wochen wie
ein Federweißer: Dann ist er nicht mehr
ganz süß, mit etwas Alkohol und viel
Kohlensäure. Leicht gekühlt ist dieser
Met ein tolles Getränk. Sie können
ihn auch einen kleinen Ansatz mit
entsprechend weniger Inhalt machen,
zum Beispiel in einer großen Weinflasche
mit 2-5 Litern Inhalt.

Nach spätestens 8 Wochen ist dieser Met
komplett durchgegoren, und sehr sauer,
scheinbar auch etwas bitter. Der bittere
Geschmack ist eigentlich nur eine
Täuschung, denn das Fehlen von
Zucker und der Alkohol verursachen
diese Fehleinschätzung. Also: Trinken
Sie ihn schnell, das fällt auch sicher
nicht schwer. Für den Hobbywinzer
ist es natürlich leider nicht möglich,
die Gärung schonend zu unterbrechen.
Methoden aus der Großpraxis sind hier
leider nicht anwendbar, sie sind zu
teuer oder schlecht zu handhaben.