Avocadocreme mit Kräutern

[koch]

Avocadocreme mit Kräutern

Menge: 30 Portionen

300 g Avocado; reif und weich
3 tb Zitronensaft
5 tb Saure Sahne
2 ts Mittelscharfer Senf
1 Bd. Kerbel oder Petersilie
1 Bd. Schnittlauch
100 g Knollensellerie
- Jodmeersalz
- schwarzer Pfeffer


Die Avocado halbieren. Das Fruchtfleisch loesen und mit einer Gabel
fein zerdruecken.

Mit dem Zitronensaft betraeufeln.

Die Kraeuter waschen, trocken schleudern und fein hacken. Den Sellerie
fein reiben und 2 El. davon (bei 300 g) zur Avocado geben. Alle
Zutaten bis auf wenig Schnittlauch und den restlichen Sellerie unter
die Creme ruehren.

Den Sellerie mit etwas Zitronensaft betraeufeln und mit dem
Schnittlauch zusammen als Garnitur ueber die Avocadocreme streuen.

Tips:

Dieser Aufstrich schmeckt besonders gut zu Vollkornbrot. Aber auch
als Dip zu rohem Gemuese oder als Sauce zu Pellkartoffeln sehr zu
empfehlen. Eine feine Sache fuer's Bueffet ist die folgende
Moeglichkeit: Die Creme in ausgehoehlte Tomaten fuellen und auf
Salatblaettern servieren.

Haltbarkeit: moeglichst frisch essen, weil sich die Creme nach
einiger Zeit verfaerbt.

Zubereitungszeit 20 Minuten